植竹大介のお店や場所はどこ?年収や経歴も!【プロフェッショナル】




おしゃれで香り高いスパイスカレー。

女の子とデートに行くときのお昼ご飯に如何ですか?

今回は、スパイスカレーの人気店、旧ヤム邸のオーナーシェフ植竹大介さんについて調べて見ました。

植竹大介さんの経営するお店場所どこなのか?

年収経歴を知りたい。

そして、植竹大介さんが出演される、2019年4月23日放送の、NHK ”プロフェッショナル 仕事の流儀”についても調べて見ました。

最後までご覧くださいね。

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植竹大介さんのお店の場所はどこ?


植竹大介さんの経営するお店旧ヤム邸”はどこにあるんでしょう?

スパイスカレーの魅力の虜となった植竹大介さん。

大阪は南船場で”yamtino ヤムカレー”というお店を開店

11:00~13:30(売り切れゴメン)という営業スタイルw

HANSEN ヤムカレーと手書きで書かれた看板があったそうなので、夜は”BAR HANSEN”として営業していたのかも。

現在は閉店しています。

そして、谷町六丁目にあった古民家を改装し、「旧ヤム邸」をオープン。

2017年には、関東進出を果たします。

続いては旧ヤム邸の各店舗の場所をチェックしていきましょう!

旧ヤム邸  空堀店

旧ヤム邸  空堀店

大阪市中央区谷町6-4-23 空掘商店街内

TEL:06-6762-8619

旧ヤム邸  中の島洋館

旧ヤム邸  中の島洋館

大阪市北区中之島3-6-32(ダイビル本館2F)

TEL:06-6136-6600

旧ヤム鐵道 ルクアイーレ店

旧ヤム鐵道 ルクアイーレ店

大阪駅 ルクアイーレのフードエリアにあるお店。

食堂車を模した店内は一見の価値ありです。

旧ヤム邸  シモキタ荘店

旧ヤム邸  シモキタ荘店

東京都世田谷区代沢5-29-9 ナイスビル1F

TEL:03-6450-8986

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旧ヤム邸のメニューはどんなのがあるの?


旧ヤム邸では、どんなカレーがあるんでしょう?

メニューが気になりますよね。

調べて見ましたが、どのお店もいつも決まったメニューというわけではなく、曜日や季節によってメニューが変わります

いつ行っても、新しい味を楽しめるようです。

旧ヤム邸  空堀店

カレー膳   ¥880

カレーライス ¥880

旧ヤム邸  中の島洋館

ランチとディナー

日替わりキーマ

選べる混ぜカレー

ディナーは完全予約制です。

旧ヤム鐵道 ルクアイーレ店

4種類の”今月のカレー”から、2種類(920円)、3種類(1120円)、4種類全部(1320円)を選べる合いがけカレーがメイン

旧ヤム邸  シモキタ荘店

毎月変わる3種のキーマカレー

合いがけ ¥1100 全がけ ¥1350

上記はほんの一例です。

ランチの場合、だいたい¥1000前後の値段帯で食べれます。

当分のランチはカレーで決まりですね!

旧ヤム邸のメニューのレシピは誰が考えてるの?


どんどん変わっていくメニュー

これが、旧ヤム邸の魅力のひとつだと思いますが、レシピは植竹大介さん一人で考えているんでしょうか?

4店舗あってそれぞれに違いがありますし、それを全部一人で考案するのは度台無理なお話です。

旧ヤム鐵道の壁に貼られた紙に、その秘密が書かれていました。

実は作り手がメニューを研究し考案、そのメニューを持ち寄ってコンテストするようです。

だから、どんどん新しいレシピができるんですね。

スタッフみんなで考案し誕生したレシピは優に1000を超えているそうです。

凄いで数すよね。

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旧ヤム邸のカレーがレトルトになってる!

”食べログ カレー 百名店 2017”に選出された大阪の空堀店と中之島洋館。

同店監修の下、レトルトカレーが2018年夏にハウス食品から発売されています。

”ハウス 選ばれし人気店”というシリーズで、横浜の「アルペンジロー」千葉の「印度料理シタール」と共に、「旧ヤム邸」のレトルトカレーが販売されています。

お店のカレーを再現といっても、もともと決まったメニューのないヤム邸。

監修時には、お店のカレーの再現よりも、スパイスカレーを表現する事に重きを置かれたようです。

自宅にいながら旧ヤム邸の味を楽しめるので嬉しいですね!

植竹大介のwiki風プロフィール!経歴やお店を始めたキッカケは?

右側
名前:植竹 大介

読み方:うえたけ だいすけ

生年月日:1972年

年齢:47歳(2019年4月19日現在)

出身地:大阪府

植竹大介さんの気になる経歴

なぜスパイスカレーのお店を始められたのでしょう?

植竹大介さんとスパイスカレーの出会いはロイヤルホストだったそうです。

ロイヤルホストの”カシミールカレー”を食べて、当時小学生だった植竹大介さんは、大きな衝撃を受けたそうな。

そして、スパイスカレーに魅了された植竹大介さんは、大人になって南船場で”yamtino ヤムカレー”を開店することに。

じゃあ、スパイスカレーって今までの欧風カレーとどう違うの

って疑問が浮き上がります。

聞くところによると、欧風カレーのようにルゥや小麦粉を使わないカレーで、スリランカのカレーを源流としているそうです。

スープタイプ、とろみのあるウェットタイプ、キーマカレーのようなドライタイプの3種類があるそうです。

植竹大介さんの年収はいくら?

これだけの人気店を4件経営する植竹大介さん。

儲かってるんだろうな?

って思いますよね。

でも、現実にどれだけ儲けがあるか知っているのは植竹大介さんと税務署だけ。

他の人には全くわからないですw。

ただ、予想してみる事はできますので、少し考察してみました。

まず、カレー店経営者の年収は、平均500万円~600万円。

来客数によりかなり上下があるようです。

また、カレー自体そんなに単価の高いものではないので、数をこなさなければ儲からないようです。

植竹大介さんのお店は超人気店

たくさんのお客さんが来られることでしょう。

でも、カレーがなくなり次第終了を経営方針にされてるため、予定数量を売り切れば閉店しちゃいます。

だから、1店舗700万として2800万。

2500万~2800万の年収があるのでは?

なぁんて、勝手に思いましたw。

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植竹大介がプロフェッショナルに出演!見逃しはU-NEXTで!

2019年4月23日放送の、NHK ”プロフェッショナル 仕事の流儀”に、植竹大介さんが出演されます。

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~カレーとくつろぎ~旧ヤム邸さん(@kyu_yam)がシェアした投稿

カレーの王道と革新の対決。

スパイスカレーと欧風カレーの戦いのようです。

スパイスカレー代表は、もちろん植竹大介さん。

そして、欧風カレー代表が小美濃清さん(70)です。

カレー大好き日本人。

これは、見逃せませんね。

まぁ、対決と言っても、皆さんそれぞれ好きなカレーが違いますから、こちらが勝ち!なんて事にはなりませんでしょうけど。

いやぁ、これだけカレーのことを調べて書いてると、ほんとにカレーが食べたくなりました。

今夜はカレーにしようかな?

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※本ページの情報は2019年4月時点のものです。最新の配信状況は U-NEXT
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過去にプロフェッショナルに出演された方々についても紹介している記事がありますので、こちらもチェックしてみて下さいね

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最後までご覧いただき、ありがとうございました。